Cold Brew
ohne die Säure.

Eiskaffee ist meist heiß gebrühter Kaffee, der über Eis gekühlt wird. Cold Brew wird von Anfang an kalt extrahiert – über viele Stunden mit kaltem Wasser. Dadurch schmeckt Cold Brew milder und weniger säuerlich.

12 bis 18 Stunden im Kühlschrank. Kürzer wird der Kaffee wässrig, deutlich länger kann er bitter werden. Rund 16 Stunden sind ein guter Startwert.

Grob, ähnlich wie für die French Press. Zu fein gemahlener Kaffee macht den Cold Brew trüb und übermäßig bitter und lässt sich schwer filtern.

Für ein Konzentrat etwa 1:8 bis 1:10, zum Beispiel 100 g Kaffee auf 1 Liter Wasser. Das Konzentrat wird vor dem Trinken mit Wasser, Milch oder Eis verlängert.

Gut verschlossen im Kühlschrank etwa 7 bis 10 Tage. Mit Milch verdünnt nur 1 bis 2 Tage – die Milch am besten erst direkt ins Glas geben.

Als Konzentrat ja, weil mehr Kaffee pro Wasser verwendet wird. Auf Trinkstärke verdünnt ist der Koffeingehalt mit normalem Kaffee vergleichbar. Robusta-Bohnen enthalten von Natur aus mehr Koffein als Arabica.

Grundsätzlich alle. Besonders rund werden schokoladig-nussige, säurearme Bohnen; kräftige Sorten ergeben einen intensiven Iced Coffee, hellere Röstungen mehr fruchtige Lebendigkeit.

Nein. Ein Glasgefäß und ein Filter – Filtertüte, feines Sieb oder French Press – reichen aus. Praktisch sind Cold-Brew-Karaffen mit integriertem Siebeinsatz.